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夢のごちそう介護食づくりのため、２回目の試食会を行いました。 メンバーは、介護支援専門員（施設・居宅）、管理栄養士、栄養士、言語聴覚士、介護福祉士、看護師、社会福祉士など１１名です。 春の畑のテリーヌと蛤のマリニエール    蒸し鯛と大根のフラン くずあん添え    牛テールのポトフ    トロミをつけたコーヒー
記念撮影  まとめ 前回よりさらにレベルの高い料理が出されたので大変驚きました。ホテルサンルート徳山の方が、このプロジェクトに対して、非常に前向きに取り組んで下さっている姿に感動しました。特にシェフの言葉から、料理人としての誇りを感じることができ、職種は違えど、同じ「専門職」として、その姿勢を見習わなければならないと感じました。 参加された方は、前回と顔ぶれが変わり、より専門性の高いメンバーとなりました。意見や助言も対象者やメニューなどについて深く掘り下げることができ、今後、この事業を立ち上げた際に役立つものが多かったように思います。 ５月２１日のプレ試食会に向け、 プロジェクトのメンバーのモチベーションも上がってきたので、多くの方に広報し（マスコミも活用し）、この試食会を盛り上げていきたいと思います。 |
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