| 夢のごちそう介護食調理実習 |
| ２０１１．１２．５ |
| 夢のごちそう介護食プロジェクトとは、周南西部地域包括支援センターとホテルサンルート徳山と山口県介護福祉士会周南ブロックが共同で進めている、「見た目も味も楽しめる介護食づくり」のプロジェクトです。 |
「夢のごちそうを、いつものごちそうへ」をテーマに、サンルート徳山洋食料理長・瀬畑和弘様をお招きし、調理実習を行いました。周南、下松、光等から、管理栄養士、栄養士、調理師、介護福祉士、訪問介護員、介護支援専門員の３６名が参加して、夢のごちそうの作り方を学びました。
●メニュー●
三種の木の子のケーキ仕立て 蕪のクリーム添え
大根のフランと蒸し鯛 葛あん添え
季節のフルーツゼリー |
講師のサンルート徳山 洋食料理長・瀬畑 和弘 様
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短い時間で、
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皆さん、一生懸命
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調理しています。
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調理後は、試食！ |
できあがり
まとめ
今回の調理実習で、皆さんが現在提供されている介護食に対する課題を持っていらっしゃり、それを何とか解決したいという熱い思いを感じることができ、非常に嬉しく思いました。その反面、実際に調理をしてみると、かなりの手間が掛かるということが分かり、学んだことを利用者さんの生活にどうつなげていくかという課題が頭を悩ませたのではないかということも感じました。
「夢のごちそうを、いつものごちそうへ」という目的を果たすためには、継続的に研修と研究を進めていかなければと感じました。 |
夢のごちそう介護食は、
ホテルサンルート徳山！ |
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詳細は コチラ |
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